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一种制备水果沙拉果冻的新型复合食品胶的研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
水果沙拉即含果肉可吸果冻，是一种凝胶、不流散、无破裂、有韧性、有质感、组织细腻、均匀的可吸果冻。其要体内产生热能年占比例极低，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。产品外观晶莹剔透，色泽鲜艳多样，口感细腻爽滑、清甜滋润，又有一定的营养价值，近年来深受广大消费者喜爱，具有广阔的市场前景。又因其在许多方面更胜于水果，而且由于看得见，吃得着，给消费者真材实料之感觉，配上新颖包装深受广大消费者，尤其是...
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