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果汁中腐败微生物快速检验与鉴定技术研究

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
环状脂肪酸芽孢杆菌超标是浓缩果汁产品最为严重的质量问题之一。国际贸易中对果汁中环状脂肪酸芽孢杆菌有严格要求，是苹果浓缩汁（apple juice concentrate，AJC）的必检项目，也是当前中国苹果浓缩汁出口中所遭遇的主要技术壁垒之一和AJC生产中急待解决的问题。
本项目基于传统细菌培养理论，将人工合成的特异性酶显色底物5-溴-4-氯-3-吲哚- -D-半乳糖苷...
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