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白叶单丛红茶工艺集成创新及产品研发

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
用传工艺集成乌龙茶复焙提质技术并应用于红茶产品加工中。选用土壤富含微量元素硒，海拔800-1000米生态茶园中的一芽二叶白叶单丛鲜叶作为原材料，轻揉捻，多次解块复揉技术减少碎末率，提高细胞破损率，促进茶叶发酵，长发酵促进滋味甜醇，适度高温干燥技术，促进红茶滋味香气的发展，创制出具有独特蜜香风格的红茶产品，其品质条索壮实乌润，蜜香浓郁持久，滋味蜜味醇和甜爽，汤色红亮。
形...
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