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天然营养素的协同效应与特色营养面的生产技术

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
自选
面条是我国的传统主食，以其制作简单，热量低，口感好，食用方便，价格低，易于储存等特点而深受人们的青睐，成为我国及亚洲其他一些国家和地区城乡居民的主要食品之一。
本项目以小麦粉为主要原料，含有典型营养素的新鲜食材为主要辅料，研究了原辅料的营养特征、营养协同效应以及混合面团的质构调理，采用超微细化技术与营养复配技术开发制作高GABA高膳食纤维绿豆、...
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