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超微粉碎破壁、真空脱氧技术在中性谷物浓浆中的应用

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

中性谷物浓浆以燕麦、红豆、绿豆、黄豆、糙米、发芽糙米、玉米、花生、芝麻、核桃等谷物原粮为主要原料，谷物颗粒结构紧实致密，表皮柔韧性很高，使用常规破碎方式很难将其粉碎，而且破碎不充分的大颗粒物质易形成沉淀或脂肪上浮现象，破坏产品的胶体稳定性。同时产品pH为6.5，属于温和的中性范围，各项营养成分含量丰富，是各类微生物滋生和存活的优质培养基，并且谷物浓浆所使用的各项原料携带较多的微生物（尤其是...

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