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云南省传统发酵食品中益生菌资源发掘及其应用

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目由教育部留学回国人员科研启动基金、云南省科技厅社会科技计划项目、食品科学与技术国家重点实验室开放基金三个项目所资助完成。由于国内缺乏对传统发酵食品的微生物多样性及功能性微生物的发掘利用实施系统性研究，由此造成我国的新食品工业与为生物制药长期依赖国外菌种，从而造成我国微生物资源过度浪费，由此从2008年4月起，历时五年完成云南省传统发酵食品中微生物多样性研究及益生菌基础与应用研究，获得...
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