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绿色食品防腐剂——乳酸片球菌素

2014年 应用技术
  • 成果简介
　　项目简介：
　　由于人们对食品安全性的认识和要求日益提高，多数国家开始大力限制化学防腐剂的使用，而我国也在防腐剂方面加大了限制力度。乳酸片球菌素（Pediocin）是由乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）产生的一种类似于Nisin的短肽。Pediocin与Nisin的物理化学性质和用途类似，耐高低温、耐酸、在人体中可降解，因此安全无毒，且方便使用。Ped...
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