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川北地区核桃仁深加工关键技术开发与应用

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
核桃营养丰富，核桃仁含有较多的脂肪、蛋白质和种类齐全并具有重要生理功能的维生素。核桃仁中共存的脂肪及维生素恰好符合人体生理需要，极易于吸收。因此，核桃是一种集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素等5大营养要素于一体的优良干果类实物，具有很好的营养价值。川北地区是我国最大的核桃种植和加工基地之一，但其生产方式较为落后，核桃产业有待升级，在此基础上提出了川北地区核桃仁深加工技术开发与应用的项目。...
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