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炸猪皮系列风味膨化食品加工技术

2016年 应用技术
  • 成果简介
　　猪皮不但可以做成各种美味,美容功效也被广泛认可，经常食用可以使肌肤滋润, 皱纹减少, 保持青春。因为肉皮中含有大量具有美容效果的胶原蛋白和弹性蛋白, 约占猪皮蛋白质含量的85%。目前猪皮主要用来制作皮革，或者成为屠宰场的加工废弃物，用于提取明胶等产品。
　　本项技术为一种制作膨化猪皮产品的加工技术。该技术以猪皮为主要原料，经脱脂、炸制、调味而成。制作的产品质地脆酥、色泽淡黄白、孔状...
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