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河西走廊酿酒葡萄产区野生葡萄酒酵母资源优选及应用

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景
　　《河西走廊酿酒葡萄产区野生葡萄酒酵母资源优选及应用》属甘肃省农牧厅农业生物技术研究与应用开发项目，项目编号GNSW-2013-16，研究起止时间2013年9月至2016年9月，项目经费80，000元。
　　酵母菌作为葡萄酒酿造过程中最重要的微生物，对葡萄酒品质及风格有至关重要的影响，但目前商业菌株的大量使用，导致葡萄酒趋现同质化和风味单调的现象。...
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