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南丰蜜桔果醋酿制工艺

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　利用南丰蜜桔中的果糖转化为乙醇，将乙醇转化为（乙酸）果醋，利用液态深层发酵技术，改变传统的固态发酵法，减少发酵周期，减少能量的消耗，提高产量。
　　1.在果酒液态法酒精发酵中的关键技术：果汁成分的调整和下料接种。
　　2.控制发酵温度，防治杂菌污染。
　　A、培养液浓度的控制；
　　B接种量的控制；
　　C发酵温度的控制；
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