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土家老腊肉的制作方法

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
腊肉是我国四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西一带的特产，至今已经有两千年历史，因其独特的烟熏颜色、香气和口味而被许多人喜爱。
课题来源与背景
2013年7月7日国家知识产权局授权“土家老腊肉制作方法”发明专利证书，专利号：ZL201210197609.3。传统的腊肉一般是将肉料进行腌渍和熏烤，腌渍时用香料揉搓入味，然后静置一段时间，然后熏烤，传统的熏...
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