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东北黑木耳和元蘑系列休闲食品研发

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　为解决目前东北黑木耳和元蘑加工食品中如产品附加值低、形式单一以及食用菌在产品中占比太低等较突出的问题，“东北黑木耳和元蘑系列休闲食品研发”项目筛选了黑木耳和元蘑泡发最佳条件，解决了加工过程中的分层现象及水析问题，确定了黑木耳糕、黑木耳草莓果酱、元蘑营养粥和元蘑膨化食品等休闲食品的配方及生产工艺；研制了性状均一稳定的黑木耳糕、黑木耳草莓果酱、元蘑营养粥和元蘑膨化食品等四款具有创新性的达国内领先水...
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