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首都居民营养膳食结构研究与数据平台搭建

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本课题通过两年的研究，分别完成食品中3种水溶性维生素、17种反式脂肪酸、胆固醇和植物甾醇、4种嘌呤核苷酸的同时在线检测技术研究，结合已有的检测技术基础，初步建立了适用于谷物、肉类、果蔬等重点食品基质的营养成分检测方法体系，建立了方法操作规程。同时，在北京市城区和郊区抽取超过3000个样本初步开展了首都居民食物消费量调查，并根据北京市人口结构特点，选择了5所大学食堂和5个工业区食堂开展了食物消费...
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