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超声技术在襄阳黄酒酿造中的应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
襄阳市科技局：黄酒中嘌呤的产生机理及控制工艺研究（20270120）襄科计[2011]5号 襄阳市辰吉食品有限公司：超声技术在襄阳黄酒酿造中的应用（横向）技术原理：利用超声波的机械效应、空化作用和化学效应，将其应用于襄阳黄酒酿造过程。
性能指标：该工艺与传统工艺相比，糯米清洗时间缩短了1/2，浸泡时间和蒸煮时间分别缩短了1/3和1/6，加快了发酵前期的糖化过程，生产过程...
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