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白云边酒香型形成的特殊微生物分子特征研究

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
“白云边酒香型形成的特殊微生物分子特征研究”是白云边酒业股份有限公司和湖北大学双方合作完成的重要技术研究项目，经项目组全体成员的共同努力，现已基本完成了项目的各项研究任务。采用特殊培养方法，和分子生物学DGGE技术，研究清楚白云边酒中中温大曲、高温大曲、堆积发酵产物和窖泥中特殊微生物的数量和种类，以及这些微生物对白云边酒形成的特殊作用，培养提高该厂技术员的研究水平，发表专业研究论文4篇。中...
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