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全谷物预配杂粮馒头粉的研究

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
成果简介：以适度加工的小麦粉为主要原料，科学添加一定比例的全谷物原料，通过连续混合工艺，制作成全谷物杂粮粉。该项目产品有全谷物预配玉米馒头粉、全谷物预配紫薯馒头粉、全谷物预配荞麦馒头粉、全谷物预配高原谷物馒头粉四种。产品制作的馒头具有色泽好、杂粮风味浓郁、口感好等特点，且营养价值特别是膳食纤维含量较小麦粉有所提高。...
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