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餐饮具集中消毒在线监管模式的研究与应用

2014年 软科学
  • 成果简介
一、课题的来源和背景
2006年以来，我市借鉴其他城市的经验，引进了餐具集中消毒。因其具有“节省成本，方便卫生”的优势，逐步被广大的中小餐饮单位和消费者接受，我市日产消毒餐饮具20余万套。随着市场竞争的加剧，相应的卫生规范和监督机制尚不健全，在经济利益的诱导下，部分企业为节省成本，擅自改变布局，缩减清洗消毒流程，甚至采用手工清洗、晾（擦）干包装的方式生产，导致消毒后的餐...
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