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利用活性益生菌生产低食盐和低亚硝酸盐的榨菜技术示范与推广

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目《利用活性益生菌生产低食盐和低亚硝酸盐的榨菜技术示范与推广》为宁波市科技局列为“宁波市农村科技创新创业资金”重点项目。该项目，是余姚市农技推广总站经几年的研发获得的技术成果的基础上，与马字等榨菜加工龙头企业合作进行大规模示范推广应用。项目利用传统榨菜腌制液中筛选到的3株益生菌，通过接种量、食盐使用量、腌制时间参数优化，开发了一套利用活性益生菌生产低盐和低亚硝酸盐榨菜的技术，降低食盐使用...
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