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富含β-葡聚糖发酵乳技术的研制与开发

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
随着科技的不断创新，生物医学界发现β-葡聚糖具有清肠、降低胆固醇、调节血糖、提高免疫力等四大生理作用，乳酸菌在发酵奶制作过程中，其生长繁殖过程中会产生少量的β-葡聚糖，如果筛选能够定向发酵产生高β-葡聚糖含量发酵奶的生产菌株，对提高人们生活质量，进行功能性乳制品的开发具有重要意义。项目采用紫外线和亚硝基胍(NTG)复合诱变技术，发酵产生β-葡聚糖含量相对较高的生产菌种—嗜热链球菌，大大提高...
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