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即食方便米研制与产业化技术开发

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
针对方便米饭生产通过熟化、脱水、复水等常规工艺，难以控制夹生或糊化粉性，造成口感不佳，以及低温贮藏限制、食用复水性差等问题，开展了即冲即食熟化米加工关键技术研究。
1.物料粉碎技术研究：通过研究物料的不同粉碎粗细度对方便米饭的制粒和熟化的影响，确认用80目的筛网进行磨粉效果最佳。
2.挤压熟化技术研究：通过研究调粉湿度和挤压制粒机各区域温度对方便米饭...
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