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栅栏技术在中式肉禽制品中的应用

2003年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目系上海市科学技术委员会沪科（2001）第367号文下达的上海市局管科技发展基金项目，编号为01JG05002。
　　栅栏技术，是根据食品内不同栅栏因子的协同作用或交互效应，使食品微生物达到稳定性的食品防腐保质技术。此项技术可广泛应用于食品的保质保鲜领域，特别是传统中式肉禽制品的保质、新产品开发等方面。
　　项目计划任务书要求完成：1、应用栅栏技术的两个肉禽代表产品...
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