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香菇复合调味膏工艺技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
香菇含有一种特有的香味物质-香菇精，形成独特的菇香，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”的美称。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。现代医学研究表明，香菇具有多种的生理功能，目前国内外有利用食用菌的子实体提取液制备保健食品，而有关兼备调色，调香调味的实用型香菇调味食品的开发甚少。本项目研制的香菇复合调味膏，营养丰富、风味独特、食用方便快捷，可满足...
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