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香辛料辐照杀菌的产业化研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本课题就是通过适当提高辐照剂量，采用60Co-γ射线，对五种常用的香辛料（辣椒、胡椒、生姜、大蒜、花椒）进行0～15 kGy范围内的辐照处理。然后对辐照后香辛料的微生物区系、霉菌毒素、感官品质以及功能活性进行检测分析，研究不同剂量及不同贮藏期辐照香辛料各种指标的变化。选用两种常用包装材料（聚乙烯和铝箔）对香辛料包装后辐照处理，研究不同包装材料对辐照香辛料的影响，为选取合适的香辛料辐照包装材...
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