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高氮酵母及其制备方法

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
一、课题来源
酵母蛋白作为一种新型的营养产品，在食品、医药行业中需求量不断增大 ，由于含有多种人体必须氨基酸及小肽类物质，越来越受到消费者的青睐。据报道，目前应用的酵母粉粗蛋白含量约为40%～50%，用于生产酵母产品的原料多为粮食作物，直接影响了其产量和成本。因此，人为提高菌体自身粗蛋白含量和以非粮作物代替粮食作为发酵原料提高酵母产品的工业化生产显得尤为重要。
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