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基因工程微生物谷氨酰胺转氨酶（MTG）高效表达技术

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

研究任务来源：
商务部高新技术出口产品研发资金项目。
应用领域：
微生物谷氨酰胺转氨酶（MTG）是一种催化酰基转移反应的转移酶，能够将蛋白质通过分子间的共价交联，改变蛋白质的结构及功能特性，是生产新型蛋白食品的重要酶种之一，有”21世纪超级黏合剂“的美称，广泛用于食品行业特别是肉制品，水产品，乳制品，含小麦、大米与豆类食品等加工...

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