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甜糯玉米保鲜加工及产业化生产关键技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目采用感官、营养和理化指标综合评价等对6个甜糯玉米品种进行筛选，确定了“凤糯2146”为阜阳市种植的适宜保鲜加工品种。项目围绕甜糯玉米保鲜加工过程中的预冷、分级、浸泡护色、热烫、包装杀菌等工艺环节进行了系统研究，优化确定最佳工艺参数。项目研究确定了复合护色配方、高温杀菌等生产工艺，维持了产品风味与质地，真空包装产品常温保质期达12个月。项目解决了“凤糯2146”玉米保鲜加工关键技术，实...
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