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低乳糖高蛋白强化技术研究及其在牛乳加工中应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
（1） 课题来源与背景
本科技成果来源于2008年四川省科技支撑计划“现代乳制品研制与产业化”（项目编号：2008FZ0138）和2009年四川科技支撑计划“现代乳制品研制与产业化开发 ”（项目编号：2009FZ0020）。
（2） 技术原理与性能指标
采用乳糖酶将牛乳中的乳糖分解，优化了乳糖水解酶的作用条件，开展了乳糖酶水解、蛋...
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