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高品质紫薯营养粉丝的研制及其产业化研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
粉丝是我国已成功实现工业化生产的传统主食食品之一。目前，全国传统粉丝总产量在100万吨左右，市场规模约达100亿元。近年来，紫薯粉丝作为综合紫薯内在的营养保健性能和粉丝传统特色的新型产品越来越受到消费者欢迎。本项目采用企业在甘肃通渭种植基地出产的紫薯为原料，创新性地将品质改良技术、新型护色技术、营养设计技术、真空微波冷冻联合干燥技术和安全控制技术等现代高新技术综合应用于紫薯粉丝的生产过程中...
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