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粮食深加工中新型复合酶制剂的应用技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目来源于黑龙江省财政厅 ，项目首先研究了，分析测定了小米、大米破碎粒的主要营养成分及含量，为后序加工提供有效的指导。综合考虑各种感官品质及原料中蛋白质等营养成分的利用，采用两步酶解法："复合酶400P"--耐高温α-淀粉酶/蛋白酶复合酶制剂最终加酶量为0.1％，酶解时间为60 min；糖化酶和纤维素酶按6：1混合，加酶量为0.2％，相应的酶解时间为60min。所得酶解滤液风味好、原料利...
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