首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

传统酱卤类肉禽调理食品工业化关键技术

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目针对传统酱卤类肉禽调理食品加工过程中存在的卤制工艺周期长、温度高、营养流失多及多苯芳香烃类有害物质残留等问题，结合河南大用实业有限公司已有的调理肉制品工业化生产关键技术及产业化条件，对卤汁制备、品质控制、风味调控与保持等内容进行系统研究，分别开展了卤汁制备工艺优化、滚揉卤制工艺参数优化、熟制工艺的确定、上色工艺的确定等实验，形成色泽固化技术、品质控制技术、风味保持技术，实现了传统产品工业...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统