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麦麸曲奇生产关键技术

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　（1）任务来源：本成果来源于湖北贤德面粉有限公司的横向委托项目。（2）我国的小麦生产和消费均居世界第一位，小麦制粉业是小麦产业的重要组成部分。麦麸是小麦制粉中的主要副产品，我国每年麦麸的产量在1200万吨以上，是我国大宗农副产品资源之一。目前，其深加工产品未被广大消费者接受，主要原因是新鲜的麦麸中含有较高活性的脂肪酶和生腥气味。脂肪酶的存在使得麦麸不耐储藏，容易变质，生腥气味降低了广大消费者对...
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