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冻干枣的开发研究

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本项目来源于省科技厅下达“冻干枣的开发研究”课题，项目编号：021039
　　1、“冻干枣”是将新鲜红枣利用真空冷冻干燥技术，脱水干制加工产品的简称。
　　2、“冻干枣”加工的技术原理是：利用水的升华原理，即将鲜枣预冻使内含水分全部结为固态的冰。再置于低气压下，将冰升华为水蒸气而被脱除。保持鲜枣的营养和风味。
　　3、冻干枣的特性：
　　第一...
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