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冻干草莓加工关键技术研究

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目从加工品种筛选入手，通过应用安全型天然护色剂和风味保持剂，在不改变冻干草莓的加工工艺参数的条件下，提高冻干草莓的质量，并建立质量标准和冻干草莓加工的HACCP体系。为市场提供安全优质的冻干草莓产品，为草莓加工转化增值拓宽途径。此项目采用国际最先进水平的真空冷冻干燥技术，购置了先进的设备和仪器。产品含水量小于6%，每克细菌总数小于3万个，每百克的大肠菌群小于90个，复水时间小于3.5分...
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