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方便面专用小包装泡菜关键技术集成与应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“方便面专用小包装泡菜关键技术集成与应用”以直投式乳酸菌及其应用技术为核心，创新开发了二次发酵工艺，通过优化发酵工艺参数，明显缩短了发酵周期，促进了生产的规范化、标准化，改善了产品的风味口感和营养性；应用并改进了小包装自动灌装技术，解决了包装对象的非均一化、难以实现自动化的关键技术难题，采用灭菌技术，有效保障了产品生物安全性。项目集成多项成果与技术，建成5000t/A生产线一条，实现了方便...
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