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一种速溶紫甘薯微胶囊全粉的制备方法

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种速溶紫甘薯微胶囊全粉的制备方法，包括预处理、打浆、准备壁材溶液、混合、均质、喷雾干燥等步骤，通过特定壁材的选用，结合操作步骤及参数条件等的选择，将护色与微胶囊化两个工序合二为一，流程简单，易于操作，且可最大限度的保留紫甘薯的色素、营养成分和风味物质等，得到的成品紫甘薯全粉的粒度细小，比表面积大，粘度低、分散性好、吸水速度快。...
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