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火锅底料中多种合成化学物质检测技术研究及应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
重庆是中国火锅的发源地，火锅文化历史悠久、源远流长，被誉为“中国火锅之都”。秦妈、苏大姐、刘一手、德庄和巴将军等知名火锅企业遍地开花，成为重庆的三大名片之一，带动了火锅原材料的种植、加工和相关服务产业的发展。
　　火锅底料在加工过程中会使用食品添加剂，不法生产者为了谋取暴利，可能在火锅底料中超量或非法使用添加剂。2010年就有媒体报道食品...
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