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高澄清度陈醋饮料生产工艺技术研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目涉及一种高澄清度的含汽陈醋饮料，以山西老陈醋为主要原料，采用一种能够缩短陈醋陈酿时间与加速沉淀效果的储存陈化装置，然后再经过陈醋原醋的加热冷却处理、陈醋原醋的二次过滤、快速溶糖技术、陈醋糖浆的过滤等生产工艺处理，使过滤后的陈醋糖浆达到在4000r/min的条件下离心处理15min仍透明无任何沉淀的效果，在产品保质期（18个月）内能保持无杂质沉淀，大大提升了产品的感官品质及质量稳定；同...
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