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功能性黄酒加工技术

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
为了对公司黄酒生产工艺进行提档升级和开发适销对路的黄酒新品，特投入研发资金和组织公司技术人员对 本项目进行研究和开发。工艺路线：
真菌培养→代谢产物→分离→提纯
↓
糯稻→浸米→蒸饭→淋饭→落杠→拌曲→发酵
↓
成品←灭菌←灌装←煎酒←勾调←压榨
通过液态深层发酵培养，真菌细胞内多糖含量高...
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