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22°P超高浓酿造技术的开发与应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
关键技术路线：
本项目在青岛啤酒16-18°P高辅料高浓酿造技术的基础上，进一步提高发酵麦汁浓度至22°P，开展相关超高浓酿造关键技术的研究，对22°P超高浓啤酒酿造菌种选育技术、高效麦汁制备技术、麦汁充氧技术、醇酯调控技术以及超高稀释率口味协调技术等进行创新与突破，实现了22°P超高浓酿造的工业化生产，建立了高辅料结合22°P超高浓酿造、超高稀释率的关键技术标准和酿造...
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