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光友全薯粉丝

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
课题来源与背景：
传统的粉丝，一般须经过制备淀粉、加工成型两大工序，生产的粉丝为纯淀粉制品，生产过程中，收获物中的膳食纤维素、果胶、维生素等营养成份几乎全部损失，其它有用营养成份也损失较多，制得的产品难以保持天然食品的特点，由于收获物自身的特点(粘稠性低、难以成型等)，生产粉丝须先制备淀粉，再加工成粉丝，生产工序较多，生产周期较长，收获物中有用成份损失较多，成本较高。“...
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