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水产品温和加工关键技术引进

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
通过合作研究和购置，引进了水产品温和加工关键技术及其有害微生物控制技术和产品质量评价技术，引进了评价产品质地风味关键仪器。
项目在国内率先开展水产品温和加工技术的系统研究和应用推广。在研究栅栏技术和微生物预报技术基础上，开展了量化栅栏技术的研究，利用微生物生长预测模型，建立了栅栏因子协同作用下的微生物生长/非生长界面模型，在数字化层面上评估多栅栏因子对微生物生长的综合影...
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