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动态超高压技术在食品加工中的应用研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目是在国家自然基金、国家“863”计划、国家农业科技成果转化资金、中小企业创新基金等国家、省部级科研项目支撑下，以蛋白质、膳食纤维、淀粉等为原料，率先在国内开展动态超高压技术对食品生物大分子的定向改性研究，针对不同物料设计制造出不同用途的动态超高压撞击腔，并将其应用于动态超高压对食品生物大分子的改性、转化等处理过程中，同时结合生物工程、膜分离等技术生产了高凝胶性大豆蛋白、小分子多肽、淀粉...
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