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己酸菌的选育、应用工艺技术研究

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目属于轻工酿造行业科技项目，1999年度列入巴盟科技局指导性计划项目。为了在浓香型白酒生产配套技术研究方面有所突破，使北方浓香型大曲酒的生产赶上名酒水平，我们在已酸菌的选育、应用方面进行了研究试验。
研究的主要内容有：已酸菌的分离、筛选工作；已酸菌液生产培养工艺技术研究；已酸菌的应用研究工作。在河酒1#已酸菌的推广应用后，我公司的河套老窖原酒的优质酒产出率平均提高了...
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