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手撕拉丝干酪

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本成果再制干酪属于乳制品领域。本成果主要解决了普通再制干酪不能手撕的缺陷，提供了一种再制干酪的制备方法及所得的再制干酪。该制备方法简单，操作简便。制得的产品在冷藏或者室温条件下具有良好拉丝、纤维状及弹性功能特性，货架期较长可达3～6个月，并且干酪风味温和，奶香味浓郁，营养美味又具趣味性，具有巨大的商业开发前景。该成果填补了国内该领域的技术空白，有效促进干酪文化的普及。...
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