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健能AB100益生菌发酵乳的研究与开发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
酸奶一般以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂来生产，这两种菌不是人体肠道正常菌群，难以通过胃肠环境而在肠道中定殖，保健作用很有限。而嗜酸乳杆菌（A菌）和双歧杆菌（B菌）则是健康人体内正常菌群，具有较强的耐酸和耐胆汁能力，能定殖于肠道内，且定殖位置不同，生理功能互补，充分发挥健康促进效果。以AB菌混合发酵牛奶制造AB100益生菌发酵乳，并采用混合发酵工艺使AB菌群自然增值，使产品含大量活性A...
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