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冷却猪肉加工配套技术

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该课题对冷却肉生产过程中的屠宰、分割和流通等环节中的温度控制做了重点研究,设计优化了冷却肉产业化生产的工艺流程;通过对冷却肉生产过程中的危害分析,确定了关键控制点和关键限值;利用对冷却肉流通和销售过程的控制措施进行了探索,使冷却肉的保质期达到20天,应用于工业化生产取得了很好的经济效益,本项目的实施带动了当地及周边地区的生猪养殖业的发展,增加了农民的收入,经济效益和社会效益显著,该技术居国...
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