首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

“张杂谷”酿制黄酒关键技术研究与应用

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
课题研究以"张杂谷"小米为原料，采用先进的生物酿造技术生产出干、半干、半甜型系列黄酒。依据小米的淀粉结构，创造性的控制低温浸米吸水率，采取蒸饭、保温淋饭、焖饭、重蒸的蒸煮工艺，并结合糖化发酵同时进行的酿造技术，研究出了与"张杂谷"小米相适宜的北宗黄酒生产工艺技术。利用该工艺技术，生产出的北宗黄酒新产品具有色泽浅黄至金黄色，澄清有光泽。闻香清雅，口感柔和鲜甜，清爽无异味，酒体协调等感官特征。...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统