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加工方式对大米蛋白调控血脂水平效果及机制的研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
功能性大米蛋白的防病、保健功能正在逐步地被世人所认知，已成为当前的研究热点之一。
为了填补我国大米蛋白功能性营养机能研究的空白，大力开发我省宝贵的大米蛋白资源、提高我省大米蛋白的附加值。本项目将选用我省不同品种的稻米，运用不同的加工方式进行分离提取，研究探讨大米蛋白对血脂水平的调控效果及作用机制，重点将考察不同加工方法对大米蛋白调控血脂水平的影响作用。本项目的实施将开发...
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