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辐照（猪肉）异味产生机理及其抗氧化剂研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
公益性行业（农业）科研专项“核技术农业应用”专项的子课题4-3，项目编号：200803034技术原理：建立辐照猪肉异味气体的分析方法；采用脉冲辐射瞬态吸收光谱技术研究瞬态粒子与异味来源物质的相互作用，阐明其形成机理；筛选出高效、经济、适用的抗氧化剂，以解决猪肉辐照异味问题；研究低剂量辐照后猪肉在冷藏过程中质量特性的变化，为实际生产提供冷却肉最佳辐照处理方式。

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